鸡尾酒新奇灵感来自大自然的设计



bt365手机的数学家和名厨已经联合人才创造自然造就两位的烹饪新奇。

约翰·布什,应用数学教授,以及著名的西班牙厨师乔斯·安德烈斯设计了鸡尾酒和配件分别基于水虫和睡莲,力学一个味觉净化剂。

鸡尾酒附件 - 可食用“舟”由3-d印刷所产生 - 马达周围酒精饮料的表面上,用相同的流体力学某些水虫推进。有关葡萄干大小,船上装满不是在其漂浮在饮料更高的证明酒精。船稳步通过凹口在其一端释放醇,从而在表面张力向前推动它的差。这种方法模拟了一个由一些昆虫,其释放出意外落水后驱使他们向岸边化学品使用。

该团队还设计了一个“花吸管”类似一个倒置的花朵。当浸入饮料,移液管捕获和关闭围绕一两滴的液体,其中,用餐者可以一边作为腭清洁剂。该装置是睡莲,当浸没的,保持液体流出封闭它的花瓣的相反。这两种机制通过表面张力和流体静力工作。

布什发表了谁两种设计的细节在杂志 Bioinspiration & 生物mimetics说,烹饪新奇,从他的小组的企图合理化自然的设计干。

“自然倾向于拿出那些在进化时间优化巧妙的机制,”布什说。 “工程师往往采取下一步问,‘我们如何应用呢?’在这项合作中,科学家和工程师们与厨师相结合,使我们能够遵循自然界的整个路由到厨房。”


bt365手机的科学家设计了两个烹饪新奇,灵感来自于大自然。首先是一个小的,葡萄干尺寸鸡尾酒船由漏出的船的一侧,从而在该向前推船的表面张力的差较高证明酒推进。设计模拟某些水虫,其通过释放的化学燃料穿过水脱脂的机制。所述第二设计是花香吸管,其在液体中浸渍时,关闭围绕几滴,其用餐者可以那么作为两餐之间味觉净化剂使用。该机制是相反,一些睡莲,其通过表面张力和流体静力学的力作用以关闭在水域上升时间,保持水出。 研究人员礼貌视频

是,我喝一艘船吗?

这种特殊的合作始于布什出席了在哈佛大学,在那里安德烈斯被邀请讲科学和烹饪讲座。会谈结束后,布什走近厨师从他在流体力学的工作思路。这个概念吸引了安德烈斯,两人开始以头脑风暴的方式申请布什的设计,烹饪艺术。

鸡尾酒船,他们的第一个项目一起,被称为马兰戈尼效应的现象,它产生推动时,两种液体表面张力不同的接触:当浮动对象与两个这样的液体接触,它拉向流体具有较高的表面张力。

当某些错误不慎落入水中时,它们释放减少他们身后的表面张力,推动他们前进,朝岸边的化学物质。布什的鸡尾酒船通过此相同的原理工作,采取在higher-和低酒精的证据使船移动之间的表面张力差的优势。

使鸡尾酒船,莉萨·伯顿和Nadia诚 - 当时,研究生在机械工程 - 制造使用3 d打印机硅胶模具。它们填充模具与各种可食用的材料,如明胶和熔融的糖果,和在小船的形状铸它们。船充满了醇,其通过切口在船的后部泄漏到表面上,降低了表面张力,并向前推进的船。

研究人员然后用各种酒类和船设计实验来优化速度和船的运动时间。该研究小组发现,该艇能电机周围长达两分钟燃油耗尽之前。

印刷花瓣合您的口味

球队的花卉吸管是基于一定的睡莲,漂浮在池塘或湖泊的表面,而固定在地面上的行为。水上升,静力作用到关闭百合的花瓣,防止水涌入,服用睡莲为灵感,佩德罗李嘉欣,以斯帖和哈罗德即机械工程和土木与环境工程的埃杰顿助理教授,设计了一个倒置的花朵则正好相反,因为它的拉升,从而扭转地心引力的作用敛水。

雷斯和衬套中计算出的最佳花瓣尺寸用于捕捉液体的小口,然后使用3-d打印机,以形成花的模具,其中的每一个是约35毫米宽 - 约小蒲公英的大小。

“拉了这一点的液体,你得到的东西,封合,看上去就像一个樱桃。它触摸到你的嘴唇,它释放的流体,”布什说。 “它原来是服务课程之间腭清洗液小体积的一种优雅的方式。”

该组已越区切换的模具鸡尾酒船及成花吸管Andres的管理公司,thinkfoodgroup,其中厨师与模具试验二者,与各种可食用的材料填充。

布什说,在许多方面,科学家和厨师都是志同道合的他们的创新方式。

“既要熟悉所有已经到他们面前的丰富的文化,”布什说。 “挑战,那么,是不是创造无中生有,而是在新的,有趣的方式结合起来的东西。”